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| -rw-r--r-- | pizzateig.pesto | 24 |
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diff --git a/pizzateig.pesto b/pizzateig.pesto index 06a97d9..68a4be5 100644 --- a/pizzateig.pesto +++ b/pizzateig.pesto @@ -1,23 +1,31 @@ +Mehr Öl lässt den Teig knuspriger und gleichzeitig bröseliger werden. +Hartweizengries bindet das Wasser des Belags anscheinend sehr gut. Dadurch wird +der Teig deutlich fester und weicht nicht durch. Mehr als 1:2 sollte es aber +nicht sein, weil sonst der Geschmack des Teigs leidet. + %pesto -+15 g Hefe (frisch) -+75 ml Wasser (lauwarm) ++5 g Hefe (frisch) ++35 ml Wasser (lauwarm) +etwas _ Zucker &5 min [aktivieren] +[umrühren] -+200 g Mehl (550er) -+2 EL Olivenöl ++50 g Mehl ++25 g Hartweizengries ++1 EL Olivenöl +Salz [hinzugeben] &5 min -[warten] +[einweichen] -[gut kneten] +&10 min +[kneten] -+2 h +&2 h [gehen lassen] (bei Raumtemperatur) ->2 Portionen Pizzateig +>1 Portionen Pizzateig |